Limpiarla merluza y fraccionar dejando el cogote. Lavar, pelar y cortar las patatas con la mandolina en láminas de 1 cm de grosor. Cortar la cebolla en juliana y
INGREDIENTES 1 Litro de leche. 5 Cucharadas soperas de azúcar. La piel de una naranja y de un limón, sin parte blanca. Un palo de canela. Para los repampanos. 3 Huevos. 2 Cucharadas soperas de azúcar. Una
Lareceta de dorada a la bilbaína es una deliciosa manera de comer pescado. Toma de nota de esta receta tradicional de dorada a la bilbaína que podrás preparar en unos minutos y estará lista
Merluzanacional de pintxo (del Puerto de Burela) A la Koskera con salsa verde y almejas, gambones, huevo “Poché”de Corral. A la parrilla, con salteado de ajos a la Bilbaina. Cogote de merluza, a la Bilbaina. 21,50€ 21,50€ 25,50€ Tartar de Atún rojo de Balfegó al estilo Errazki. 23,50€ 23,50€ 23,50€ 23,50€ 23,50€ 23,50€
RACIONESEL PESCADOR. CARABINEROS GORDOS / 17€. MIX DE AJILLO (CARABINEROS Y GAMBAS) / 27€. BERBERECHOS AL VAPOR / 20€. ALMEJAS SARTÉN DE «VILAXOAN» / 20€. ALMEJAS AL ALBARIÑO / 21€. ZAMBURIÑAS AL AJILLO / 18€. GAMBA BLANCA DE HUELVA / 25€. GAMBAS AL AJILLO / 25€.
Limpiamosel cogote de toda la telilla negra y sangre, procurar lavarlo lo menos posible, cuanto mas lo lavemos menos sabor tendrá. Lo ponemos en una fuente
0ZiN. 340 226 441 390 431 118 414 416 355
cogote de merluza a la bilbaina
